Tài liệu tập huấn khuyến nông Kỹ thuật trồng củ sắn

Củ sắn là loài dây leo có nguồn gốc từ Mexico và Trung Mỹ. Người Tây Ban Nha đưa dây củ sắn từ Mexico vào Philippines trong thế kỷ thứ 18 và từ đó cây củ sắn được lan truyền đến các khu vực khác của Đông Nam Á và Trung Quốc. Hiện nay, cây củ sắn được trồng nhiều ở Châu Mỹ, Trung Quốc và Đông Nam Á. Ở Việt Nam, cây củ sắn được người Pháp nhập vào đầu thế kỷ 20 và được trồng nhiều ở các tỉnh Đồng bằng Sông Cửu Long và Miền Đông Nam Bộ. Trong cây củ sắn, ngoài củ sắn là không có chất độc (Poison). Các bộ phận còn lại của cây như rể, thân, cành, hoa, quả, hạt đều có chất độc, chủ yếu là chất rotenone và tephrosin, các chất này có rất nhiều trong hạt. Củ sắn có đến 80-90% là nước, 4,51% đường glucoza, 2,4% tinh bột. Do đó nó là loại thực phẩm có tác dụng giải nhiệt rất tốt. Củ sắn còn có nhiều vitamin và muối khoáng cần thiết cho cơ thể.