Luận văn Chế biến sản phẩm khô cá Lóc ăn liền
Độ dày miếng fillet 0,5÷0,7cm sẽ giúp cho sự thoát ẩm trong quá
trình sấy tốthơn vàthờigian sấy đượcrútngắn.
Nồng độ dung dịch muối ngâm 10% và thời gian ngâm 30 phút sẽ
cho sản phẩmcó cấu trúctốtvàvịphù hợp.
Sản phẩm được sấy sơ bộ ở khoảng nhiệt độ 55
o
C sẽ rút ngắn thời
gian sấy vàchấtlượng sản phẩmítbịbiến đổi.
Luận văn Chế biến sản phẩm khô cá Lóc ăn liền trang 1
Luận văn Chế biến sản phẩm khô cá Lóc ăn liền trang 2
Luận văn Chế biến sản phẩm khô cá Lóc ăn liền trang 3
Luận văn Chế biến sản phẩm khô cá Lóc ăn liền trang 4
Luận văn Chế biến sản phẩm khô cá Lóc ăn liền trang 5
Tải về để xem đầy đủ hơn
File đính kèm:
luan_van_che_bien_san_pham_kho_ca_loc_an_lien.pdf
