Giáo trình dinh dưỡng người

Dinh dưỡng là chức năng mà các cá thểsửdụng thức ăn đểduy trì sựsống, nghĩa

là thực hiện các hoạt động sống như: sinh trưởng, phát triển, vận động. Khoa học

vềdinh dưỡng nghiên cứu mối quan hệgiữa các cá thểvà thức ăn, chế độ ăn

uống, sinh lý nuôi dưỡng, biến đổi bệnh lý. Thành ngữ“dinh dưỡng và sức khoẻ

cộng đồng” dùng đểchỉmối quan hệgiữa chế độ ăn uống và sức khoẻhoặc bệnh

tật trong một phạm vi cộng đồng dân sốxác định,