Tiểu luận Sản phẩm rau quả muối chua

Các sản phẩm thực phẩm lên men truyền thống là một trong các loại sản phẩm lên men phổ

biến của các dân tộc trên thế giới. Đó là một loại thực phẩm thủ công, mang sắc thái kinh

nghiệm và bản sắc riêng của từng dận tộc. Công nghệsản xuất các sản phẩm thực phẩm lên

men truyền thống được thực hiện của cả một dân tộc và được truyền đạt từ đời này qua đời

khác. Theo thời gian, các sản phẩm lên men truyền thống ngày càng được mở rộng cả về

chủng loại và phương pháp chế biến