Phân lập, tuyển chọn chủng vi khuẩn Acetobacter có khả năng Oxy hóa Ethanol cao và thử nghiệm lên men giấm dứa
Chủng vi sinh vật được nghiên cứu và sử dụng nhiều nhất để lên men giấm là Acetobacter
Dứa là loại trái cây rất khó bảo quản được lâu do đặc tính: mềm, dễ dập, mọng nước và giàu
đường. Hiện nay, ở Việt Nam, sản xuất giấm theo phương pháp truyền thống cho hiệu suất không
cao, chất lượng không ổn định. Vì vậy, việc lựa chọn chủng vi sinh vật thích hợp chịu được n ng độ
ethanol cao s gi p nâng cao hiệu suất và r t ng n thời gian sản xuất giấm. Đề tài đ ti n hành
phân lập và tuyển chọn được chủng T 2 có khả năng chịu n ng độ c n cao. Định danh 16 cho
thấy T 2 là loài Acetobacter senegalensis.
Phân lập, tuyển chọn chủng vi khuẩn Acetobacter có khả năng Oxy hóa Ethanol cao và thử nghiệm lên men giấm dứa trang 1
Phân lập, tuyển chọn chủng vi khuẩn Acetobacter có khả năng Oxy hóa Ethanol cao và thử nghiệm lên men giấm dứa trang 2
Phân lập, tuyển chọn chủng vi khuẩn Acetobacter có khả năng Oxy hóa Ethanol cao và thử nghiệm lên men giấm dứa trang 3
Phân lập, tuyển chọn chủng vi khuẩn Acetobacter có khả năng Oxy hóa Ethanol cao và thử nghiệm lên men giấm dứa trang 4
Phân lập, tuyển chọn chủng vi khuẩn Acetobacter có khả năng Oxy hóa Ethanol cao và thử nghiệm lên men giấm dứa trang 5
Tải về để xem đầy đủ hơn
File đính kèm:
phan_lap_tuyen_chon_chung_vi_khuan_acetobacter_co_kha_nang_o.pdf
