Luận văn Lên men nước mắm chay từ đậu nành
Tìm hiểu ảnh hưởng của nguồn nguyên liệu sử dụng đến chất lượng sản
phẩm cũng như quá trình thuỷ phân protein thành acid amin bằng cách thay đổi
lượng muối sử dụng cho quá trình lên men là (5% - 15%) lượng vi khuẩn (1% –
2%)vànhiệtđộ (phơinắng 450Cvàởtrong phòng 300C)
Luận văn Lên men nước mắm chay từ đậu nành trang 1
Luận văn Lên men nước mắm chay từ đậu nành trang 2
Luận văn Lên men nước mắm chay từ đậu nành trang 3
Luận văn Lên men nước mắm chay từ đậu nành trang 4
Luận văn Lên men nước mắm chay từ đậu nành trang 5
Tải về để xem đầy đủ hơn
File đính kèm:
luan_van_len_men_nuoc_mam_chay_tu_dau_nanh.pdf
