Giáo trình Kiểm nghiệm thú sản

Trong quá trình tiếp xúc với động vật hay sử dụng sản phẩm động vật làm thức ăn; các mối nguy cơ ảnh hưởng tới sức khỏe của con người có thể xảy ra như :

- Các bệnh truyền nhiễm: bệnh Nhiệt thán (Anthrax), Sẩy thai truyền nhiễm (Brucellosis), Lao (Tuberculosis), Xoắn khuẩn (Leptospirosis), Bò điên (Bovine Spongiform Encephalopathy - BSE), Cúm gia cầm thể độc lực cao (Highly Pathogenic Avian Influenza- HPAI) đều có thể lây truyền sang người do việc tiêu dùng các sản phẩm của động vật mắc bệnh hay trong quá trình tiếp xúc với động vật ốm.