Giáo trình Enzyme

Công trình tách chiết và tinh chế urease của James Sumner năm 1926

đã thúc đẩy các nghiên cứu đầu tiên tính chất của các enzyme đặc hiệu.

Sumner đã phát hiện được rằng các tinh thể urease được cấu tạo hoàn toàn từ

protein và từ đó ông cho rằng tất cả enzyme là protein. Ý tưởng này qua các

ví dụ khác đã tiếp tục được tranh cải thêm nhiều năm sau đó. Chỉ đến những

năm cuối của thập kỷ 1930, sau khi John Northrop và các cộng tác viên của

ông kết tinh được pepsin và trypsin và cũng xác định được chúng cũng là

protein thì quan niệm của Sumner về enzyme mới được công nhận rộng rãi.