Bài thuyết trình Sparkling Wine

RƯỢU VANG SỦI BỌT

Rượu vang

Rượu vang sủi bọt (sparkling wine): có thể được chia thành hai nhóm dựa vào nguồn gốc carbon dioxide trong sản phẩm:

Do nấm men vang sinh ra

Do quá trình nạp khí vào rượu (carbonate hóa).

Trong bài này ta chỉ đề cập đến rượu vang sủi bọt do nấm men vang sinh khí carbon dioxide.

Một số loại rượu vang sủi bọt nổi tiếng lên men trong thùng kín như Moscato d’Asti, Asti Spumante, Procescco