Bài giảng Hóa học các hợp chất thiên nhiên - Phạm Thế Chính

Khái niệm: Cacbohidrat hay còn gọi là saccarit, gluxit, là các hợp chất hữu cơ không màu, ít nhiều có vị ngọt, dễ tan trong nước, dễ kết tinh, được tìm thấy trong thực vật, động vật, đa số có công thức

chung Cn(H2O)m.

Ngoài ra theo nghĩa rộng cacbohidrat có cả N, S và không phải đều có vị ngọt.

Tên gọi các đường riêng biệt kết thúc bằng đuôi ozơ (ose)

Chức năng:

+ Làm nhiên liệu cung cấp tới 60% năng lượng cho cơ thể sống.

+ Làm khung cấu trúc và vỏ bảo vệ, thường có mặt ở các vách tế bào vi khuẩn và thực vật cũng như ở mô nối và vỏ bảo vệ động vật.

+ Liên kết với protein và lipit màng, đóng vai trò làm phương tiện vận chuyển tín hiệu giữa các tế bào.